為什么鉅兆全自動(dòng)智能燒鵝爐如此受酒樓燒味大佬青瞇
太空爐和鉅兆全自動(dòng)智能燒鵝爐區(qū)別：
很多新手用太空爐在制作燒鵝時(shí)，不知道如何看測(cè)燒鵝爐內(nèi)溫度？一般情況下，如果做燒鵝時(shí)，燒鵝爐內(nèi)的溫度不夠，那么我們?cè)诮o燒鵝上色的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生困難。因?yàn)樘欠植粫?huì)產(chǎn)生分解，從而就無(wú)法給燒鵝上色。同時(shí)，如果燒鵝爐內(nèi)的溫度不夠，或者說(shuō)溫度不穩(wěn)定，那燒鵝烤出來(lái)之后的皮脆效果也會(huì)相差很遠(yuǎn)，可能達(dá)不到我們所要的那種要求。
用鉅兆全自動(dòng)智能燒鵝爐制作燒鵝時(shí)，一般情況下，只需要上皮水風(fēng)干即可，風(fēng)干之后把鵝掛進(jìn)鉅兆燒鵝爐里面，按燒鵝鍵啟動(dòng)即可，而燒鵝的溫度和燒的時(shí)間都是設(shè)定好的，而且是強(qiáng)熱風(fēng)循環(huán)燒制，整個(gè)爐腔內(nèi)每個(gè)角落的溫度是一致的，在燒鵝過(guò)程中無(wú)需擔(dān)心爐里面的溫度夠不夠、燒出來(lái)的鵝觀則色澤光亮，聞則酥香四溢，嘗則松甜可口。神探近日有幸品嘗到了正宗深井燒鵝，鮮而酥，嫩而滑，脆而不焦，肥而不膩，甜咸適中，齒頰留香。
鉅兆智能港式燒味爐采用數(shù)字顯示電腦自動(dòng)控制系統(tǒng)，有多種功能給客戶選擇，操作簡(jiǎn)單，本設(shè)備能燒制燒鵝、燒雞、烤鴨、燒肉、烤魚(yú)、叉燒、燒排骨和烤乳豬等產(chǎn)品，也能用來(lái)焗飯焗菜等
叉燒
，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬，故叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。叉燒通常選用脢頭（豬肩）肉制作，當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱(chēng)之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。
燒乳豬
燒乳豬（亦稱(chēng)烤乳豬）是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個(gè)星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以智能燒味爐燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。中國(guó)在西周時(shí)相信便已有食用燒豬。當(dāng)時(shí)八珍之一的“炮豚”相信便是指燒豬。在西方，古羅馬的傳統(tǒng)菜譜中亦有燒乳豬一項(xiàng)?，F(xiàn)今的中國(guó)菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳；而在西方國(guó)家中，葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。
澳門(mén)脆皮燒肉
燒豬是廣東傳統(tǒng)食品的一種。制法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是采用已成長(zhǎng)的豬，而非乳豬來(lái)燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱(chēng)之為燒腩，作為被再度烹調(diào)的食材則稱(chēng)為火腩（例如“冬瓜炆火腩”）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。
燒鴨
燒鴨是燒味的一種，是把填滿調(diào)味料的鴨，掛進(jìn)智能燒鵝爐里用高溫?zé)境鰜?lái)的菜式，油潤(rùn)光亮，皮香脆，肉質(zhì)滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃，通常配以醬汁食用。燒鴨的做法與燒鵝大致相同，但肉質(zhì)和份量則不及后者。然而由于燒鴨成本較低，故成為了燒鵝的代替品。
燒鵝
燒鵝是燒味的一種，是把填滿調(diào)味料的鵝，掛進(jìn)智能燒鵝爐里用高溫?zé)境鰜?lái)的菜式，以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以甜酸醬汁食用。香港的燒鵝在制法上無(wú)甚分別，但由于成本等原因，一些香港食肆的燒鵝其實(shí)是以鴨代替鵝，但仍然稱(chēng)為燒鵝。 香港以燒鵝馳名的食肆，包括中環(huán)鏞記及新界深井一帶多家燒鵝酒家。
