商用電磁爐在近幾年得到廣泛的使用，尤其是在飯店、酒樓、工廠還是學(xué)校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企業(yè)事業(yè)單位，都能看到其身影。但也還有不少人對(duì)商用電磁爐是不了解的。今天小編就詳細(xì)的給大家講解一下它的主要改變。從下面幾點(diǎn)去講解：
商用電磁爐特點(diǎn)：
商用電磁爐具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，電磁爐被人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。
商用電磁爐發(fā)展歷史：
商用電磁爐在最近幾年的發(fā)展異常迅猛，由于其快速方便，節(jié)能高效率，環(huán)保衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為我國(guó)小家電市場(chǎng)中一顆耀眼的明珠。隨著電磁灶安全、技術(shù)性能的提高，消費(fèi)者認(rèn)知度的提高，電磁灶產(chǎn)品正逐漸成為主要的家電產(chǎn)品和家庭用電大戶，為了提高電磁灶的能源利用效率，引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)的節(jié)能技術(shù)進(jìn)步，鼓勵(lì)企業(yè)生產(chǎn)高效節(jié)能產(chǎn)品，2005年5月，商用電磁爐能效標(biāo)準(zhǔn)被正式列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃。
商用電磁爐功率性能：
額定功率大于1200w的電磁灶熱效率限定值為84％，小于等于12OOW的電磁灶熱效率限定值為82％：商用電磁爐在不同功率段下的熱效率變化趨勢(shì)基本一致：隨著功率的不斷增大，熱效率基本呈上升趨勢(shì)。功率從5OOW增大到1200w時(shí)，熱效率上升較快，而功率超過(guò)1200w之后，其熱效率上升比較平緩，因此這里不考慮部分功率段的熱效率。
商用電磁爐主要元件：
商用電磁爐機(jī)芯為商用電磁爐的心臟，相當(dāng)于電腦的主板，它的加熱原理，電磁爐是經(jīng)過(guò)電子線路板形成局部建立交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底端放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底端金屬局部建立交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)守則活動(dòng)，分子相互沖撞、摩擦而建立熱能（故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底端而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，因而熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而得逞煮食的目標(biāo)。擁有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)手圓環(huán)境不建立熱輻射、體積精巧、平安性好和外表標(biāo)致等長(zhǎng)處。
商用電磁爐工作原理：
電磁爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，電磁加熱的工作原理是在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場(chǎng)范圍內(nèi)時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。
通過(guò)這篇文章相信大家對(duì)什么是商用電磁爐都有了一定的了解，日后小編會(huì)為大家?guī)?lái)更多關(guān)于這方面的知識(shí)。