2019年餐飲連鎖廚房工程配套設(shè)備商用電磁爐還有哪些優(yōu)點？
商用電磁爐顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機關(guān)、部隊、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如百貨商.場、地下室、地下商.場、鐵路車輛、油站、航空等。
商用電磁爐還有哪些優(yōu)點？
1.安全性
與傳統(tǒng)明火爐相比：由于不需燃燒柴油或石油氣，就不用再擔心點火或調(diào)火不當引起炸爐。
在防漏電方面：由于電磁爐感應(yīng)線圈采用本身高度絕緣且耐高溫的高溫線制作，安裝時與鍋體并沒有直接接觸，中間是用厚15-20mm的隔熱材料隔開的，其工作是靠電磁場感應(yīng)使鍋體自身發(fā)熱，再加上系統(tǒng)本身的防過流設(shè)計及電源上安裝的以防萬一的高靈敏度的漏電開關(guān)這三重保護措施，絕沒有漏電危險發(fā)生的可能。
防輻射方面：電磁爐感應(yīng)線圈所產(chǎn)生的電渦流磁場，對鐵質(zhì)物質(zhì)最.大有效作用距離約30mm，超出這個距離的鐵質(zhì)物質(zhì)感應(yīng)強度會隨著距離的增加而迅速衰減。約離開100mm時幾乎無感應(yīng)效果，再加上感應(yīng)線圈背鍋面有磁場切割磁條陳列，加強鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，使得電渦流磁場外散播的可能更是微乎其微，尤其經(jīng)過完全密封的金屬外殼包裹屏蔽后，任何電渦流磁場均不可能再對人體造成傷害。
2.高.效性
在能量的吸收利用方面：由于傳統(tǒng)明火爐燃燒柴油或石油氣時是屬于爆.炸性燃燒加上鍋體為弧形表面，他的熱吸收轉(zhuǎn)化率僅達到2.-30%左右，其余熱量都經(jīng)煙囪排放了，決定了傳統(tǒng)明火爐必然是一種高耗能低利用率的設(shè)備；而商用電磁爐采用最.先.進的電磁感應(yīng)加熱技術(shù)，除了系統(tǒng)本身工作時的微量耗能外幾乎無任何浪費，其熱利用率可達到90%以上；
在烹飪火力方面：
（1）商用電磁爐采用大功率加熱技術(shù)，可以使鍋內(nèi)溫度在短時間內(nèi)達到我們所需要的程度所用時間遠少于傳統(tǒng)明火爐；
（2）商用電磁爐采用磁桿式8檔位火力調(diào)節(jié)，只需輕輕撥動，就可以完全控制火力大小，與傳統(tǒng)明火爐相比，它的火力更精.確、細膩。
3.節(jié)能性
商用電磁爐的熱效率達到90%以上，使用成本比傳統(tǒng)燃氣灶低40-75%，它的加熱速度更快，比傳統(tǒng)廚具效率高出30-60%。
4.工作環(huán)境
傳統(tǒng)的柴油、石油，天然氣等燃燒時，因與空氣中的氧氣結(jié)合爆.炸燃燒，導致大量熱量散發(fā)，以致爐灶高溫甚至噴火，同時排放大量一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳等有害物質(zhì)，污染環(huán)境，影響人體健康；
商用電磁爐工作時，沒有任何有害物質(zhì)或氣體排放，對設(shè)備產(chǎn)生的微量磁輻射，完全隔絕了電渦流磁場產(chǎn)生的輻射，真正做到了“0”污染，為保護環(huán)境做出了極大的貢獻！
另外，在使用者舒適方面：由于不再使用鼓風機，使用者不再需要忍受高噪音及高溫煎熬；極大改善工作環(huán)境。
深圳市鉅兆商用智能爐業(yè)有限公司是全球領(lǐng).先的電磁感應(yīng)加熱技術(shù)解決方案供應(yīng)商，專注餐飲連鎖廚房工程配套設(shè)備個性化定制商用電磁爐、在商用大功率電磁爐的基礎(chǔ)上，研發(fā)商用智能化廚房配套設(shè)備，已成功為多家大型連鎖餐飲企業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化智慧餐廳智能廚房。
