隨著5G物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展，鉅兆商用智能炒菜機(jī)助中餐走向全世界

“在互聯(lián)網(wǎng)5G推動(dòng)下，“餐飲全球化”，在國外高昂人工成本的壓力下餐飲連鎖運(yùn)用智能科技開展多渠道并舉、多資源并用的新型服務(wù)模式。比如，線上點(diǎn)餐、后廚自動(dòng)炒菜機(jī)收到點(diǎn)餐系統(tǒng)菜單命令之后自動(dòng)炒菜，客人到店即食，高科技產(chǎn)品代替人工，智慧餐廳、未來餐廳、無人餐廳逐漸普及

一、中餐國際化進(jìn)程加快

“美國有家熊貓餐廳，無論從菜品、服務(wù)，還是文化氛圍，都難以趕上中國本土餐飲企業(yè)，但是在貿(mào)易戰(zhàn)危機(jī)下，生意卻非?；鸨?/span>目前在美國50個(gè)州開設(shè)連鎖2000多家分店；據(jù)美國《中餐通訊》一項(xiàng)調(diào)查顯示，有九成美國人喜歡吃中國菜，但是中餐館卻相對較少且鮮有品牌餐飲企業(yè)，擁有巨大的市場空間。

二、鉅兆商用智能炒菜機(jī)助餐飲連鎖實(shí)現(xiàn)店與店出餐標(biāo)準(zhǔn)化

“在國外開店，人力成本非常高，要控制成本，同時(shí)實(shí)現(xiàn)口味統(tǒng)一，必須實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化。”，只要標(biāo)準(zhǔn)化程度足夠高，一個(gè)餐館蒸飯有蒸飯機(jī)，炒菜有鉅兆商用智能炒菜機(jī)，販賣用販賣機(jī)，甚至可以不要廚師。”

在實(shí)際應(yīng)用中，在餐飲連鎖研發(fā)總部，總廚把他炒每道菜的過程經(jīng)驗(yàn)通過鉅兆商用智能炒菜機(jī)微電腦編菜單程序（可儲(chǔ)存200道菜單，可更新菜單、可按地方口味設(shè)計(jì)菜單），研發(fā)出來的菜單拷貝復(fù)制或者通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)矫考议T店鉅兆智能炒菜機(jī)上，餐飲連鎖所有門店的鉅兆智能炒菜機(jī)只需要廚工或者阿姨選菜單按啟動(dòng)即可自動(dòng)熱油，自動(dòng)下菜、自動(dòng)拋炒，自動(dòng)下醬料，自動(dòng)控制火候

所有門店不在需要廚師，同樣可以炒出總廚炒出來的味道一樣。

“標(biāo)準(zhǔn)化是個(gè)巨大的工程，作為中餐龍頭企業(yè)必須在標(biāo)準(zhǔn)化研究上取得突破。”據(jù)透露，已經(jīng)有很多家餐飲連鎖成立專門研究部門進(jìn)行調(diào)研。

三、博采眾長謀發(fā)展

一旦走出國.門，以中式小炒著稱的粵菜如何征服不同飲食習(xí)慣消費(fèi)者的“胃”？“面對的是世界各國的消費(fèi)者，必須在保持粵菜要義的基礎(chǔ)上博采眾長，自成一派。”舉例說，加州菜融合了美、法、墨、亞洲的菜肴精華；博采歐洲各色菜系于一身的地中海菜式——他將這類菜稱這“融合菜”，即融入當(dāng)?shù)卦?，從烹飪、調(diào)料、配料、呈現(xiàn)方式等方面創(chuàng)新，重視健康的飲食觀念，創(chuàng)造樂活養(yǎng)生的飲食潮流。

“不能以國內(nèi)的正宗標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)，國外水土、原料都與國內(nèi)有很大差異，需要進(jìn)行菜式的改良發(fā)展?！?，之所以取得經(jīng)營上的成功，原因在于：以粵菜為主，但不受限于粵菜，同時(shí)也融合了京菜、魯菜和東北菜等風(fēng)味。