深晚報(bào)道 | 深圳首.家 AI 智能餐飲店“贊斗”成美食潮友打卡地！
近幾年，餐飲業(yè)的發(fā)展形態(tài)層出不窮，但餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展滯后，與餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模不成比例的現(xiàn)狀。由于城市生活成本劇增，傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)飽受 " 人力成本高、租金高、原材料價(jià)格高、利潤(rùn)低 " 的困境。催生亟待創(chuàng)新和差異化競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)洗牌。
倘若有人工智能的助力加盟，會(huì)給未來(lái)餐飲業(yè)帶來(lái)怎樣的創(chuàng)新和機(jī)遇？實(shí)際上，遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的餐飲業(yè)先行者們已經(jīng)在這一領(lǐng)域進(jìn)行積極的嘗試。 即星巴克通過(guò)語(yǔ)音識(shí)別、大數(shù)據(jù)等技術(shù)使 " 星巴克咖啡師 " 應(yīng)用程序可以在消費(fèi)者移動(dòng)端落地運(yùn)營(yíng)，碧桂園 " 轉(zhuǎn)行 " 人工智能，教 AI 做中國(guó)菜，以及現(xiàn)階段多家全球 500 強(qiáng)餐飲行業(yè)公司的積極探索。
▲贊斗港式茶餐廳
最近，深圳首.家網(wǎng)紅智慧餐廳也在東門餐廳贊斗港式茶餐廳和美食達(dá)人、潮人玩家們的朋友圈 " 火了 "。除了精湛的菜品以外，后廚機(jī)器人自動(dòng)炒菜，自動(dòng)蒸飯，打菜窗口無(wú)人化管理，消費(fèi)者自助選餐，AI 智能送菜軌道 …… 才是吸引潮人們的酷炫門道。
人工智能引發(fā)失業(yè)潮，還是催生新機(jī)會(huì)？
從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到就餐等環(huán)節(jié)，智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿了運(yùn)營(yíng)全過(guò)程。除了讓傳統(tǒng)的餐廳極.具科技感，同時(shí)會(huì)不會(huì)帶來(lái)餐飲行業(yè)人士的失業(yè)潮？
贊斗餐廳的 CEO 侯總表示：" 傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，如果不改變現(xiàn)狀，將會(huì)步入更大的瓶頸期和餐飲行業(yè)的殘酷洗牌。而人工智能的運(yùn)營(yíng)不僅提升了餐廳的運(yùn)營(yíng)效率，縮短賬期，還能提升餐飲行業(yè)人士的整體素質(zhì)的提升 "。
他說(shuō)：" 經(jīng)營(yíng)餐廳也不再是一個(gè)勞累活，進(jìn)銷存、物流實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理，前后端數(shù)據(jù)全部打通，還可以通過(guò)大數(shù)據(jù)分析產(chǎn)生附加值 ……" 通過(guò)分析消費(fèi)過(guò)程中沉淀的消費(fèi)數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù)，可以幫助經(jīng)營(yíng)者得知消費(fèi)者的用餐喜好、消費(fèi)趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者、廚師可以將精力用在更精準(zhǔn)地選擇餐品品類、食材配置，還能避免食材浪費(fèi)的良性循里。"
" 贊斗餐廳不單只是一家普通的港式餐飲主題店，更是創(chuàng)新研發(fā)的結(jié)果，如果能夠得到政府鼓勵(lì)支持，或許會(huì)帶來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲界新的篇章。作為多年餐飲經(jīng)營(yíng)者，我們希望通過(guò)自身努力能實(shí)現(xiàn)這一偉大的邁步。" 餐廳的 CFO 蘇總補(bǔ)充道。
深圳亟待創(chuàng)新引領(lǐng)，餐飲行業(yè)智能先行
贊斗是由三位名副其實(shí)的深二代年青人因?yàn)橐粋€(gè)共同的夢(mèng)想走到一起而創(chuàng)辦的，對(duì)深圳的創(chuàng)新環(huán)境和創(chuàng)新氛圍他們深有體會(huì)，又各自擁有獨(dú)到的見(jiàn)解。他們深知：改革開(kāi)放四十周年，深圳已成為中國(guó)最.具創(chuàng)新力的城市，全球創(chuàng)新 " 皇冠 " 上的耀眼明珠。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳 2018 年高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值 23871.71 億元，全社會(huì)研發(fā)投入超過(guò) 1000 億元，占 GDP 比重達(dá) 4.2%。PCT 國(guó)際專利申請(qǐng)量繼續(xù)居全國(guó)各大中城市第.一，專利授權(quán)量增長(zhǎng) 48.8%。
近幾年來(lái) , 隨著餐飲行業(yè)的智慧化的進(jìn)階，無(wú)人餐廳、前端點(diǎn)餐、后端信息系統(tǒng)等技術(shù)，使整個(gè)數(shù)據(jù)完成了一個(gè)閉環(huán)。AI 或許會(huì)比我們更快地，打開(kāi)美食搭配的新天地！
