小編前面的文章給大家介紹了商用電磁爐的一些基本概念。今天小編再給大家講解一些關(guān)于商用電磁爐機(jī)芯的專業(yè)知識(shí)。
首先我們來認(rèn)識(shí)一下商用電磁爐機(jī)芯的組成部分
1、具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、
體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)。
2、節(jié)能：商用電磁爐機(jī)芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設(shè)計(jì)生產(chǎn)，使炒灶在鍋離開微晶板時(shí)都有火力輸出，真正實(shí)現(xiàn)廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節(jié)省50%以上的費(fèi)用。
3、抗干擾能力強(qiáng)：商用電磁爐機(jī)芯工作適用范圍很廣，當(dāng)三相電源在270v-470v范圍內(nèi)都可以正常運(yùn)行工作，而且在浪涌狀態(tài)下也不受外界大功率機(jī)器，設(shè)備工作的干擾。
4、具有恒流、恒壓、恒功率的輸出：在商用電磁爐機(jī)芯工作電壓范圍內(nèi)，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機(jī)芯都可以進(jìn)行恒流、恒壓、恒功率輸出，而不影響廚師的正常工作。
5、熱效率高：商用電磁爐機(jī)芯加熱效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以為顧客節(jié)省60%以上的費(fèi)用，蒸爐、湯爐可以為客戶節(jié)省50%以上，在注塑加熱設(shè)備中可以為顧客節(jié)省40%以上的費(fèi)用。
首先我們來認(rèn)識(shí)一下商用電磁爐機(jī)芯的組成部分
一、電氣部分：由整流電路、逆變電路（IGBT模塊）、驅(qū)動(dòng)電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成
二、加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加熱.
三、冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。
下面給大家?guī)泶蠊β噬逃秒姶艩t原理圖
其次給大家講解商用電磁爐機(jī)芯工作原理
A、加熱原理：電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。
1、具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、
體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)。
2、節(jié)能：商用電磁爐機(jī)芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設(shè)計(jì)生產(chǎn)，使炒灶在鍋離開微晶板時(shí)都有火力輸出，真正實(shí)現(xiàn)廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節(jié)省50%以上的費(fèi)用。
3、抗干擾能力強(qiáng)：商用電磁爐機(jī)芯工作適用范圍很廣，當(dāng)三相電源在270v-470v范圍內(nèi)都可以正常運(yùn)行工作，而且在浪涌狀態(tài)下也不受外界大功率機(jī)器，設(shè)備工作的干擾。
4、具有恒流、恒壓、恒功率的輸出：在商用電磁爐機(jī)芯工作電壓范圍內(nèi)，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機(jī)芯都可以進(jìn)行恒流、恒壓、恒功率輸出，而不影響廚師的正常工作。
5、熱效率高：商用電磁爐機(jī)芯加熱效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以為顧客節(jié)省60%以上的費(fèi)用，蒸爐、湯爐可以為客戶節(jié)省50%以上，在注塑加熱設(shè)備中可以為顧客節(jié)省40%以上的費(fèi)用。