智能炒菜機協(xié)助餐飲業(yè)“去廚師化”，廚師未來在哪兒？
當今中國餐飲發(fā)達國家開店速度越來越大，但是，廚師真的都風光無限嗎？
餐飲連鎖開新店人力成本非常高，要控制成本，同時實現(xiàn)口味統(tǒng)一，必須實行標準化。”，只要標準化程度足夠高，一個餐館蒸飯有蒸飯機，炒菜有鉅兆商用智能炒菜機，甚至可以不要廚師。”
在實際應(yīng)用中，在餐飲連鎖研發(fā)總部，總廚把他炒每道菜的過程經(jīng)驗通過鉅兆智能炒菜機微電腦編菜單程序（可儲存200道菜單，可更新菜單、可按地方口味設(shè)計菜單），研發(fā)出來的菜單拷貝復制或者通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)矫考议T店鉅兆智能炒菜機上，餐飲連鎖所有門店的鉅兆智能炒菜機只需要廚工或者阿姨選菜單按啟動即可自動熱油，自動下菜、自動拋炒，自動下醬料，自動控制火候
所有門店不在需要廚師，同樣可以炒出總廚炒出來的味道一樣。
“標準化是個巨大的工程，作為中餐龍頭企業(yè)必須在標準化研究上取得突破。”據(jù)透露，已經(jīng)有很多家餐飲連鎖成立專門研究部門進行調(diào)研。
很多餐飲連鎖已經(jīng)引入鉅兆全自動智能炒菜機器人代替廚師操作，
“餐飲發(fā)達的城市都在招廚師，但招的大都是小工、學徒，大師傅基本上都不用的。”
苦逼到不行，但依然被“去廚師化”繼續(xù)傷害！
除卻剛興起時的風光，現(xiàn)今的廚師卻是苦逼加苦悶，可謂是干著最累最苦的活兒，前景和未來卻并不那么光明。
做到頂.級廚師耗費時間長，但時代卻不太需要技術(shù)高超的大廚了
做廚師，相對來說家里條件不好的，都是想學一門技術(shù)，以讓自己不被餓到。
但是這個職業(yè)太辛苦了，而且要做一個好廚師不僅僅要靠技術(shù)，還要動腦子。
有的人以為廚師就是個做菜的，其實不然，頂.級大廚的修煉，是需要十多二十年的火候的。
以考級為例，最普通的是三級廚師，有了兩年的工作經(jīng)驗后可以考二級，五年之后可以考一級，有了八到十年的經(jīng)驗才有可能達到特級廚師。
不過別以為這就是最.高的級別了，比特級更高的是技師。所以一個廚師至少需要十五到二十年，才能“爐火純青”。
但是現(xiàn)如今，餐飲業(yè)的趨勢正在向“快消”靠攏，許多快時尚餐廳使用的鉅兆全自動智能炒菜機器人，出的都是一些制作拋炒類的菜式，所以后廚都不需要很高技術(shù)的大廚了，以致于為數(shù)不少的大廚感到了生存的壓力。
廚師的未來在哪兒？
按理說，日漸蓬勃的餐飲行業(yè)，理應(yīng)給廚師帶來更多的機會。在這人工智能物聯(lián)網(wǎng)智能炒菜機器人代替人工操作的時代，然而，卻有越來越多的廚師認為，廚師行業(yè)沒有發(fā)展前途，自己的努力得不到回報。
三成廚師認為做廚師沒發(fā)展，考慮半年內(nèi)換工作
據(jù)近日《名廚》的調(diào)研報告表明，在參與調(diào)研的12595名廚師中，近1/3人認為做廚師沒發(fā)展。
原因很簡單工作時間長、生活單調(diào)、薪資上不去、未來沒保障、晉升機會少、沒有成就感、發(fā)揮空間少、好機會更少。
加上餐飲行業(yè)都使用鉅兆全自動智能炒菜機器人“去廚師化”的趨勢越來越明顯，以致于廚師們對職業(yè)的未來缺乏信心，并考慮在半年內(nèi)換工作。
年輕廚師們則頻繁的跳槽，想到不同的餐廳試圖找到更好的職位，但卻屢屢碰壁。
32%廚師感覺自己跟不上
除此之外，隨著餐飲大環(huán)境的快速變化，都在使用鉅兆全自動炒菜機器人出餐，32%的廚師感覺自己跟不上。
回顧過去3年的餐飲環(huán)境，廚師們直指變化太快了，競爭與學習壓力讓廚師們感覺被追著跑。其中，新奇食材、新奇的廚房智能設(shè)備比如：鉅兆全自動智能炒菜機器人、自動調(diào)湯機的流行速度極快，很多廚師表示來不及學習與使用。
同時，食客們變得越來越“花心”，對菜品的追求，顏值大于口味，基本不懂得分辨一道菜品的技術(shù)含量，因而廚師的重要性被逐漸忽略。
