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歡迎光臨深圳市鉅兆商用智慧爐業(yè)有限公司!?。?
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為什么說(shuō)餐飲連鎖不執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化,品牌可以說(shuō)是寸步難行、規(guī)模難成?

來(lái)源: 時(shí)間:2019-08-13 09:09:38 流覽次數(shù):

為什么說(shuō)餐飲連鎖不執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化,品牌可以說(shuō)是寸步難行、規(guī)模難成? 


打造百萬(wàn)店需要站在品牌連鎖層面上考慮。這需要強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、扎實(shí)的營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀的品牌策略等等

沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化就沒(méi)有高效率,終究效率才是這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)

許多餐飲人絞盡腦汁也想不到對(duì)此的解決辦法,而近期各大公司紛紛布局的‘科技餐廳’、‘智能餐廳’鉅兆智能炒菜機(jī)器人則讓許多餐飲人看到了希望。與所有的行業(yè)一樣,高標(biāo)準(zhǔn)化高效率的企業(yè)打敗落后的、低效的企業(yè)。

 

標(biāo)準(zhǔn)化賦能

值得注意的是我在這里縮寫的標(biāo)準(zhǔn)化不單單指產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,而是產(chǎn)品、管理、供應(yīng)鏈等的標(biāo)準(zhǔn)化,其背后所代表的更是餐飲的效率化。

由于中餐基因里的某些特征,他會(huì)跟著企業(yè)的體量增大逐步被放大出來(lái)。不執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化,品牌可以說(shuō)是分寸難進(jìn)、規(guī)模難成。雖說(shuō)現(xiàn)在大多數(shù)從事中式餐飲的老板,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化有了一定的認(rèn)知和了解。不少餐企學(xué)會(huì)了用鉅兆餐廳炒菜機(jī)器人將自己的出餐標(biāo)準(zhǔn)化,這在很大程度上減輕了后廚的負(fù)擔(dān),也保證了口味的穩(wěn)定性,同時(shí)縮短了廚師培訓(xùn)時(shí)間。

 

激活自身供應(yīng)鏈 

餐飲連鎖把握食材源頭,提供品質(zhì)更好、價(jià)格更優(yōu)的食材。通過(guò)中央廚房或者集中加工,讓出品更顯穩(wěn)定。

利用精細(xì)化管理 

餐飲連鎖實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),科學(xué)的降低了用人成本。只是傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)過(guò)于復(fù)雜,手工業(yè)程度高而工業(yè)化程度低,比起百勝、麥當(dāng)勞這樣的國(guó)際巨頭,我們?nèi)杂邢喈?dāng)大的一段差距。

一些“黑科技”——餐廳炒菜機(jī)器人也在不斷衍化

   

                                     餐飲連鎖打造智慧餐廳、智能廚房配套設(shè)備解決方案介紹

在實(shí)際應(yīng)用中,在餐飲連鎖研發(fā)總部,總廚把他炒每道菜的過(guò)程經(jīng)驗(yàn)通過(guò)鉅兆智能炒菜機(jī)微電腦編菜單程序(可儲(chǔ)存200道菜單,可更新菜單、可按地方口味設(shè)計(jì)菜單),研發(fā)出來(lái)的菜單拷貝復(fù)制或者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)矫考议T店鉅兆智能炒菜機(jī)上,餐飲連鎖所有門店的鉅兆智能炒菜機(jī)只需要廚工或者阿姨選菜單按啟動(dòng)即可自動(dòng)熱油,自動(dòng)下菜、自動(dòng)拋炒,自動(dòng)下醬料,自動(dòng)控制火候,所有門店不在需要廚師,同樣可以炒出總廚炒出來(lái)的味道一樣。

 

餐廳人工智能黑科技-商用智能炒菜機(jī),對(duì)于餐飲行業(yè)而言,人工智能技術(shù)每前進(jìn)一小步,餐飲界又上升到了一個(gè)新的高度。各種線上點(diǎn)餐工具的成熟以及高科技的變化和發(fā)展,餐廳也日益智能化。智能“黑科技”將要攪局餐飲市場(chǎng),面對(duì)這樣的變化,餐廳的管理人員又應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢?

 

                                                                  

 

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