隨著國際原油價(jià)格的不斷上漲，國內(nèi)液化氣、柴油、天然氣各種燃料價(jià)格均出現(xiàn)飆升，直接加重了企業(yè)
的運(yùn)營成本。不少精明的企業(yè)用戶通過計(jì)算分析后，紛紛開始棄油用電，采用電磁爐、熱水器等各種電力設(shè)
備代替燃?xì)馊季?，在效果效益不變的情況下，商用電磁灶，大大解約了后期費(fèi)用成本。
進(jìn)入九十年代末期，高速、低壓降功率元件IGBT的出現(xiàn)使電磁爐在可靠性方面有了很大的提高。由于驅(qū)
動采用電壓控制，固定脈寬觸發(fā)方式，這種方式在停電或開關(guān)通斷中只會減小功率，可以完全保證電磁爐工
作在零電壓導(dǎo)通、零電壓截止的最佳準(zhǔn)諧振狀態(tài)，工作可靠且效率也得到一定程度的提高。此外采用微電腦
控制技術(shù)，產(chǎn)品技術(shù)性能有一定的改進(jìn)。
對于工廠、酒店、連鎖店等每天烹飪量大，烹飪時(shí)間長的場所。采用傳統(tǒng)的燃油燃汽爐灶烹飪，其每年
在燃料上的花費(fèi)成本是巨大的。按現(xiàn)有的各類價(jià)格數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，如果選擇使用電磁爐替代燃油爐灶，初期
購買成本可能偏高，但從長期的使用成本計(jì)算：一至二年即可省回電磁爐的購買成本。
商用電磁爐的性能與其他廚房電器和傳統(tǒng)灶具相比，無論在安全、節(jié)能、高效、簡便等方面都具有很大的優(yōu)
越性，商用電磁灶，尤其在環(huán)保方面的優(yōu)點(diǎn)更為突出。它具有自動檢查鍋具、過熱保護(hù)等先進(jìn)設(shè)置，不會像
電爐那樣產(chǎn)生明火；不會造成視覺污染或者電路短路等問題；不會產(chǎn)生燃燒的廢氣，以及諸如液化氣泄漏造
成的中毒甚至爆炸的安全隱患。同時(shí)電磁爐方便收藏、易于清潔、體積小巧，無論是煎、炒、烹都不會導(dǎo)致
室溫上升，在省電、省錢以及安全有保障的情況下，商用電磁爐，將食物烹調(diào)過程輕松完成。
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