工作原理編輯
商用電磁爐機芯為商用電磁爐的核心，相當于電腦的主板，它的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點。
目前的商用電磁爐主要具備一下性能特點：
1、模塊化設(shè)計，智能電腦控制，確保品質(zhì)優(yōu)良。
2、恒流、恒壓、恒功率輸出，不受外界電壓或電流變化影響，確保工作穩(wěn)定性。
3、電熱機芯具有良好的秉性，易于技術(shù)開發(fā)，易于于計算機接口。
4、采用結(jié)構(gòu)和簡潔的模塊代替，標準化設(shè)計技術(shù)，提高了抗干擾可可靠性，互換性強，安裝、維修、使用方便。
5、控制電路采用厚膜集成，全體屏蔽技術(shù)，整機連線極小，杜絕各種商業(yè)無干擾。
最新核芯
2數(shù)字機芯編輯
采用32位DSP數(shù)字芯片，這是個什么概念呢，舉個例子，深鉅兆的數(shù)字機芯已經(jīng)相當于臺式電腦的CPU了，因為臺式電腦的CPU也是32位的，而且它是納米級的運算與保護速度，保證IGBT零損壞，同時，所有炒爐均可以實現(xiàn)明火拋爐，火力更強，出菜速度更快，是海暉研發(fā)的機芯是機芯中的戰(zhàn)斗機。
精確溫控
大范圍功率調(diào)節(jié)與先進的電磁功率控制技術(shù)的運用，是設(shè)備的功率控制范圍廣、精度高、并沒有精確控制烹調(diào)溫度以及過溫保護等功能。
過壓保護
當三相電源電壓連續(xù)兩秒超過475V時，電磁灶停止加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
干燒保護
當鍋具干燒達到保護溫度點時，電磁灶停止加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
雷擊保護
機芯具有專門的抗雷擊設(shè)計，用于消除雷電天氣時對設(shè)備產(chǎn)生的高壓干擾。
漏電保護
當電磁灶機芯檢測到設(shè)備有漏電時，電磁灶停止加熱，且切切段三相電源輸入，以保護人身安全
低壓工作
當三相電源電壓不低于正常電壓的30%以下時，電磁灶均可正常工作。
無鍋保護
當深鉅兆機芯檢測到無鍋具或鍋具提離時，電磁灶停止加熱。以減少能源浪費。設(shè)備作相應的提示。
缺相保護
當三相輸入任意缺少一相或二相時，電磁灶停止加熱。
組裝簡單
深鉅兆商用電磁爐機芯鏈接簡單、方便，采用三相五線輸入，無需對其進行相位區(qū)分；傳感器、顯示接口全采用國家標準的自鎖接口，接線方便。
量身定做
深鉅兆商用電磁爐機芯操作簡單，顯示明了，可以根據(jù)客戶的要求定制不同的加熱方式、控制模式和顯示模式，并且線盤組件也可靈活定制。智能人機一體化。
三重防護功能
機芯內(nèi)部經(jīng)過專門的防潮、防油煙、和防輻射處理。
3kw-12kw機芯
抗干擾能力強
商用電磁爐機芯工作適用范圍很廣，當三相電源在270v-470v范圍內(nèi)都可以正常運行工作，而且在浪涌狀態(tài)下也不受外界大功率機器，設(shè)備工作的干擾。
恒流、恒壓、恒功率輸出
在商用電磁爐機芯工作電壓范圍內(nèi)，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機芯都可以進行恒流、恒壓、恒功率輸出，而不影響廚師的正常工作。
熱效率高
商用電磁爐機芯加熱效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以為顧客節(jié)省60%以上的費用，蒸爐、湯爐可以為客戶節(jié)省40%以上，在注塑加熱設(shè)備中可以為顧客節(jié)省30%以上的費用。
電磁與煤氣一體化
商用電磁爐機芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設(shè)計生產(chǎn)，使炒灶在鍋離開微晶板時都有火力輸出，真正實現(xiàn)廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節(jié)省30%以上的費用。
量身定做。智能人機一體化
商用電磁爐機芯操作簡單，顯示明了，可以根據(jù)你的要求任意改變電磁爐機芯各檔位的功率輸出，還可以選擇不同的顯示界面，為你真正實現(xiàn)人機一體化。
3機芯功率編輯
商用電磁爐的18重安全保護更穩(wěn)定更貼心
1、過流保護：當電流超過機芯額定電流時，電磁爐自動減少電流或暫時停止加熱。
2 、過壓保護：當三相電源電壓連續(xù)超過 450V 時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
3 、欠壓保護：當三相電源電壓連續(xù)超過 280V 時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
4 、線盤短路保護：當線盤短路或開路，線盤傳感器短路或開路時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
5 、 IGBT 模塊短路保護： IGBT 模塊短路時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
6 、 IGBT 模塊開路保護： IGBT 模塊開路時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
7 、 IGBT 模塊過熱保護： IGBT 模塊過熱時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
8 、 IGBT 模塊過流保護： IGBT 模塊電流過高時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
9 、過熱保護 : 當交流風機壞時或是其它原因（如 : 線盤過溫， IGBT 過溫等 ) 造成機內(nèi)溫度急劇上升時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器報警聲。
10 、防水防潮保護 : 機芯內(nèi)部做過防水防潮處理，若機芯內(nèi)部線盤不小心進入了水時，只要把水清理干凈，電磁爐機芯就自動恢復加熱，進入正常工作狀態(tài)。
11 、浪涌保護：當電源出現(xiàn)浪涌電壓時，電磁爐機芯立即停止加熱，浪涌消失兩秒后，自動恢復加熱。
12 、防干燒保護 : 當鍋干燒達到溫度點時，電磁爐不加熱，發(fā)光管顯示相應故障代碼，蜂鳴器響報警聲。
13 、防雷擊保護 : 當下雨天雷擊時產(chǎn)生高壓干擾時，電磁爐會暫時停機保護、等雷擊過后再自動恢復加熱。
14 、漏電保護：當電磁爐機芯檢測到外界有漏電時，電磁爐機芯立即停止加熱且切斷三相電源輸入，顯示相應代碼并報警。
15 、缺相保護 : 當三相電源輸入，任意缺少一相或兩相時，電磁爐停止加熱。
16 、無鍋保護 : 帶有微晶玻璃的電磁爐，當鍋具移開 5 秒鐘時，電磁爐會自動斷電，進入保護狀態(tài)，為您節(jié)省每一度電。
17 、自動斷電保護：帶有微晶玻璃的電磁爐，當鍋具移開 5 秒鐘時，電磁爐會自動斷電，進入保護狀態(tài)，風扇保持轉(zhuǎn)動，兩個小時后會自動關(guān)機。
18 、防油煙保護，防蟲防鼠保護：大功率電磁爐機箱內(nèi)部設(shè)置有過濾油煙系統(tǒng)。外部機箱的散熱孔具有防蟲，防鼠的作用。讓您更放心的使用。
深鉅兆商用電磁爐，以領(lǐng)先的技術(shù)，嚴謹?shù)淖黠L，打造商用電磁爐行業(yè)領(lǐng)導品牌。