小編前面的文章給大家介紹了商用電磁爐的一些基本概念。今天小編再給大家講解一些關于商用電磁爐機芯的專業(yè)知識。
首先我們來認識一下商用電磁爐機芯的組成部分
1、具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產生熱輻射、
體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點。
2、節(jié)能：商用電磁爐機芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設計生產，使炒灶在鍋離開微晶板時都有火力輸出，真正實現廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節(jié)省50%以上的費用。
3、抗干擾能力強：商用電磁爐機芯工作適用范圍很廣，當三相電源在270v-470v范圍內都可以正常運行工作，而且在浪涌狀態(tài)下也不受外界大功率機器，設備工作的干擾。
4、具有恒流、恒壓、恒功率的輸出：在商用電磁爐機芯工作電壓范圍內，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機芯都可以進行恒流、恒壓、恒功率輸出，而不影響廚師的正常工作。
5、熱效率高：商用電磁爐機芯加熱效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以為顧客節(jié)省60%以上的費用，蒸爐、湯爐可以為客戶節(jié)省50%以上，在注塑加熱設備中可以為顧客節(jié)省40%以上的費用。
首先我們來認識一下商用電磁爐機芯的組成部分
一、電氣部分：由整流電路、逆變電路（IGBT模塊）、驅動電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成
二、加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱.
三、冷卻部分：采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。
下面給大家?guī)泶蠊β噬逃秒姶艩t原理圖
其次給大家講解商用電磁爐機芯工作原理
A、加熱原理：電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
1、具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產生熱輻射、
體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點。
2、節(jié)能：商用電磁爐機芯火力完全模擬燃油、煤氣火力設計生產，使炒灶在鍋離開微晶板時都有火力輸出，真正實現廚師的拋鍋炒菜功能，為顧客節(jié)省50%以上的費用。
3、抗干擾能力強：商用電磁爐機芯工作適用范圍很廣，當三相電源在270v-470v范圍內都可以正常運行工作，而且在浪涌狀態(tài)下也不受外界大功率機器，設備工作的干擾。
4、具有恒流、恒壓、恒功率的輸出：在商用電磁爐機芯工作電壓范圍內，無論外界的電壓或電流如何變化，商用電磁爐機芯都可以進行恒流、恒壓、恒功率輸出，而不影響廚師的正常工作。
5、熱效率高：商用電磁爐機芯加熱效率很高，都在98%以上，因而使得炒灶可以為顧客節(jié)省60%以上的費用，蒸爐、湯爐可以為客戶節(jié)省50%以上，在注塑加熱設備中可以為顧客節(jié)省40%以上的費用。