商用電磁爐在近幾年得到廣泛的使用，尤其是在飯店、酒樓、工廠還是學校、機關、部隊、企業(yè)事業(yè)單位，都能看到其身影。但也還有不少人對商用電磁爐是不了解的。今天小編就詳細的給大家講解一下它的主要改變。從下面幾點去講解：
商用電磁爐特點：
商用電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成絕大多數(shù)烹飪任務。因此，電磁爐被人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。
商用電磁爐發(fā)展歷史：
商用電磁爐在最近幾年的發(fā)展異常迅猛，由于其快速方便，節(jié)能高效率，環(huán)保衛(wèi)生等優(yōu)點，已經(jīng)成為我國小家電市場中一顆耀眼的明珠。隨著電磁灶安全、技術性能的提高，消費者認知度的提高，電磁灶產(chǎn)品正逐漸成為主要的家電產(chǎn)品和家庭用電大戶，為了提高電磁灶的能源利用效率，引導生產(chǎn)企業(yè)的節(jié)能技術進步，鼓勵企業(yè)生產(chǎn)高效節(jié)能產(chǎn)品，2005年5月，商用電磁爐能效標準被正式列入國家標準制修訂計劃。
商用電磁爐功率性能：
額定功率大于1200w的電磁灶熱效率限定值為84％，小于等于12OOW的電磁灶熱效率限定值為82％：商用電磁爐在不同功率段下的熱效率變化趨勢基本一致：隨著功率的不斷增大，熱效率基本呈上升趨勢。功率從5OOW增大到1200w時，熱效率上升較快，而功率超過1200w之后，其熱效率上升比較平緩，因此這里不考慮部分功率段的熱效率。
商用電磁爐主要元件：
商用電磁爐機芯為商用電磁爐的心臟，相當于電腦的主板，它的加熱原理，電磁爐是經(jīng)過電子線路板形成局部建立交變磁場、當用含鐵質鍋具底端放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底端金屬局部建立交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無守則活動，分子相互沖撞、摩擦而建立熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底端而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，因而熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而得逞煮食的目標。擁有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對手圓環(huán)境不建立熱輻射、體積精巧、平安性好和外表標致等長處。
商用電磁爐工作原理：
電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調方式，電磁加熱的工作原理是在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產(chǎn)生磁場，當鐵質鍋具處于磁場范圍內時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
通過這篇文章相信大家對什么是商用電磁爐都有了一定的了解，日后小編會為大家?guī)砀嚓P于這方面的知識。